hemmagjorda piroger
Ingredienser
- 1 paket färsk
- 5 dl
- 1 dl kesella/kvarg
- 1 tsk salt
- 2 dl grovt rågmjöl
- ca 10 dl vetemjöl
Köttfärsfyllning
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 morötter (ca 300 g)
- 500 g köttfärs
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl krossade tomater
- salt
- svartpeppar
- 2 tsk italiensk salladskrydda
- 2 msk sweet chili
- ägg till pensling
Gör så här
1. Rör ut jästen med lite av vätskan. Tillsätt sedan resten. Rör ner de övriga ingredienserna men spara lite av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.
2. Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken och vitlöken. Riv morötterna. Fräs lök, vitlök, morötter och köttfärs i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Låt koka utan lock ca 10 minuter. Smaka av med 1 tsk salt, 1 krm peppar, salladskrydda och sweet chili. Låt fyllningen kallna.
3.Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta ihop den. Dela den och kavla ut varje del till ca 1/2 cm tjock kaka. Ta ut rundlar, ca 12 cm i diameter. Fördela fyllningen på varje rundel. Vik ihop till halvmånar. Tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa
ca 20 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°C. Pensla pirogerna med ägg uppvispat med lite vatten. Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt pirogerna kallna på galler.
